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“先有市场,后有工厂”对吗?
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“先有市场,后有工厂”对吗?

乳制品行业的三聚氰胺事件已经过去几年了,但是,它对中国乳制品市场的影响至今仍在,并将继续持续若干年。

三聚氰胺事件的发生是偶然的?它仅仅是某些唯利是图的不法商贩,加上政府执法力度不够所造成的吗?乳制品生产企业自身有没有问题呢?“先有市场,后有工厂”这个观念对吗?

从今天角度来看,造成三聚氰胺事件发生的原因,除了不法商贩制假售假,以及市场监督管理体系不严以外,另外还有三大原因:

1、乳制品消费市场发展太快,原料鲜奶的供应量远远跟不上乳制品市场的销售需求量。原料供不应求才会给不法商贩以机会。如果原奶多到往地沟倒,谁还会花心思往原奶中添加三聚氰胺呢?

据原三鹿公司的财务人员反映,由于乳品行业发展很快,众多乳品企业都在奶源地竞争,大部分奶源地都是卖方市场。以河北行唐为例,由于三鹿、伊利、蒙牛、旺旺都在这扎堆抢奶源,原先1.5元一斤的鲜奶收购价已经提高了四五倍,但质量却直线下滑。主要是牛奶中间商看到有利可图,增加了很多中间环节,大小奶贩都在从鲜奶中赚钱,加水或者加其他“东西”很常见。因为各家企业都在抢,谁也无力控制中间商。

2、公司+农户的产业模式容易作假;

圆角矩形:当市场和工厂无法及时匹配,发生脱节时,是宁可销售慢一点,还是一切必须服从销售?上世纪90年代末,黑龙江省奶业企业竞相崛起,一些奶业企业在养牛户相对较多又有发展前景的地方扎根落户,并逐渐形成龙头企业带动农户增收的“公司+农户”产业模式,这种模式的组织形式是:奶农把鲜奶卖给企业,企业每个月给奶农开一次奶资,以形成一条生产加工和销售的产业链。

由于我国的奶牛养殖业主要还是以个体农户为主,平均每家奶农饲养的奶牛在6-10头左右。奶农之间的鲜奶质量有好有坏。对于收奶的企业来讲,它面对的是几十甚至上百家个体奶户,所以,收奶时也不可能面面俱到,及时发现奶农中的不良行为。

总之,这种产业模式对奶农的所作所为是无法控制的。

3、收购价偏低,迫使奶农掺假。那么,原奶收购价又为什么会压低呢?

     四川日报2005年11月份的报道,记者走访成都各大超市。在王府井商场,蒙牛、伊利、菊乐等品牌的1升装纯牛奶已从过去的5.8元降到4.3元到4.5元之间。可消费者并不买账,对品牌的选择更加仔细。在伊藤洋华堂,250克装的光明纯牛奶标价是1.4元。“比矿泉水价格还低”,在结款台,一位姓张的女士说。另一位姓李的中年男子表现出担忧:“价格便宜是好事,但牛奶是吃的东西,不知道质量能否得到保证。

液态奶的成本大幅上扬,为何此时奶品价格却逆市而动?一种解释是,此番价格大战只不过是又一场市场争夺战,根本原因是奶业巨头要借降价迫使无力承担风险的小企业退出市场。

当然,采购供应只是工厂管理的一部分。设备产能不足,质量管理不严,生产计划混乱等都会造成工厂管理出现问题。

那么,对于一个企业来讲,应该是“先有市场,后有工厂”?还是“先有工厂,后有市场”呢?当市场和工厂无法及时匹配,发生脱节时,是宁可销售慢一点,还是一切必须服从销售?
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